SALA E RICEVIMENTO

Struttura del Percorso e Contenuti Formativi

1 – Organizzazione della brigata di sala - 30 ore 
La brigata di sala: gerarchia, ruoli e suddivisione delle varie mansioni
La sala di ristorazione e la cucina: storia, reparti e aree Tecniche di team building: operare in team con cuoco, maître e staff di cucina. Tecniche di organizzazione dei gruppi di lavoro
Tecniche di gestione ristorativa e organizzazione del posto di lavoro

Promozione Del Territorio Pugliese Attraverso Le Produzioni Tipiche

Struttura del Percorso e Contenuti Formativi

1 - Il territorio di riferimento - 50 ore
Tecniche di lettura dei principali parametri statistici del settore turistico
Fondamenti delle tecniche di ricerca di mercato
Caratteristiche del mercato turistico nazionale e regionale Gli attori della promozione turistica (tour operator, agenzie di viaggi e compagnie di trasporti)
Indagini di scenario e trend del turismo pugliese
Tecniche di analisi dei bisogni del turista